Новости

Вот уже более года в своём ресторане французской кухни они предлагают особую услугу - горячие свежеиспеченные русские пироги. Это блюдо очень быстро понравилось большинству посетителей заведения, заказов становилось больше, и в мае 2017 года они взяли на себя риск и представили бизнес план проекта русской пекарни банку. Достаточно быстро проект был одобрен и они получили средства, необходимые для открытия первого в Бельгии Дома русских пирогов, который назвали «Кулебякинъ». 

«Открытие нашей первой русской пекарни в Бельгии было бы невозможным без помощи многих наших соотечественников. Для подготовки проекта мне удалось поработать с замечательными людьми из разных городов России. Создание и производство упаковки для кулебяк - из Калининграда, художница-оформитель из Ярославля разработала дизайн логотипа пекарни и фасада, мебельная мастерская из Краснодара изготовила мебель для зала, где наши гости будут ожидать получение свежеиспеченных кулебяк, сувениры из Санкт-Петербурга, откуда я родом», - рассказала Ярослава. 



И, наконец, почему выбраны пироги – кулебяки. Все просто! Бабушка Ярославы пекла всегда очень вкусную кулебяку. Это один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Описание кулебяки встречается у многих писателей, например, у Николая Гоголя в «Мёртвых душах». Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов — сложная начинка. Она состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделённых между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания. Таким образом, при вертикальном разрезе в каждой порции кулебяки оказываются все виды начинки.

Другое главное отличие кулебяки от других пирогов — соотношение начинки к общему весу: в кулебяке она составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины. При этом тесто должно быть достаточно тонким и прочным одновременно, так как его основное предназначение — ёмкость для начинки.

Как сообщал портал ВКС, масштабный гастрономический проект – международный конкурс «Посол русской кухни» реализован летом этого года под эгидой Россотрудничества. В конкурсе участвовали представители 10 стран мира: Армении, Болгарии, Венгрии, Германии, Греции, Израиля, Кипра, Сербии, Финляндии и Франции. Были объявлены победители в двух номинациях «Лучший молодой посол русской кухни» и «Русский вкус». Наградой стала поездка в Москву.